Was Körner und/oder die Technik wird in einem dünnen Pfannkuchen mit einem Handwerker-Brot-Typ-Struktur?

Ich habe versucht, ganzes Weizen-Mehl, mit mehr Fett, mit mehr Flüssigkeit, aber nicht immer gute textur - in der Regel nur eine schwächere Pfannkuchen. Ich versuche, einen dünnen Pfannkuchen mit textur, herzhaft,etwas porös und zart.

+574
Noob Saibot 24.07.2018, 02:25:12
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Wie Entferne ich den alten, rostigen Flecken von einem 70-jährigen pastry blender & machen "lebensmittelecht"?

Lieber nicht zu benutzen, Poliermittel oder andere flüchtige, ätzende Produkte.

+980
Rocky Ferguson 03 февр. '09 в 4:24

Der Zweck - wie bei jeder gekocht Fleisch ist, lassen Sie das Fleisch fest bis, so dass es nicht die Säfte freizugeben, wenn Sie schneiden in es.

Im Falle der Türkei hilft es auch, lassen Sie es kühl genug, um nicht zu verbrennen, wenn Sie schnitzen und Essen es.

Diese beiden Ziele erfüllt werden, in 30 Minuten bis zu einer Stunde.

Ich weiß nicht, warum, der chef würde empfehlen 3 Stunden. Auf die Länge der Zeit, die die Türkei beginnen würde, sich zu nähern Raumtemperatur und wäre weniger attraktiv, so gut zu Essen wie starten Sie die Uhr auf die Gefahrenzone.

+915
user2513278 25.08.2016, 23:39:42
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Nach Schweren Isst, mayonnaise ist sogar noch besser! Honig oder Eigelb zu arbeiten. Was auch immer Sie tun, verwenden Sie eine Art von Emulgator. Der gleiche Artikel zeigt die Verwüstung, die ein nicht-dressing emulgiert wird das Spiel auf eine vollkommen unschuldige Salat.

+897
coldfusionsucks 06.06.2016, 09:33:05

IMO, es geht darum, Erstens, Temperatur -, und zweitens, kochende Zeit. Die vorgeschlagene Lösung ist im letzten Absatz. =-)

Erklärung: Antihaft-Pfannen (bezogen auf die beschichtete Typ), während bequem, ist nicht Stahl auf öl, damit das öl nicht erhitzt wird bei der erforderlichen Temperatur konstant für die gewünschte Länge der Zeit. Dies wirkt sich auf die Schärfe, die Sie erwähnt.

Nehmen Sie zum Beispiel gebratenes Huhn, um es zu bekommen "knusprig auf der Außenseite und feucht auf der Innenseite" erfordert eine ausreichend hohe Temperatur, und das öl braucht, um zu halten diese hohen Temperaturen einigermaßen konstant lange genug, um zu Kochen das Huhn. in Antihaft-Pfannen, die Temperatur sinkt drastisch, sobald Sie Tropfen in die Hähnchenteile, und dauert in der Regel mehr Zeit als erwartet, um die Temperatur wieder hoch.

Lösung: Wenn non-stick-Pfanne ist bevorzugt, mit der man eine Dicke schwere Basis, vorzugsweise 2-layer-designs. Eine tiefere Schüssel design und halten, um mehr öl zum braten vorzuziehen ist. Verwenden mittlerer Hitze, um das öl mit der Temperatur bis auf, bis er die Hähnchenteile in. schalten Sie die Hitze bis eine Kerbe nach, für eine kurze Weile, bis die öltemperatur wieder auf, und schalten Sie es dann wieder hinunter zum medium wieder. die Erfahrung wird Ihnen sagen, was zu tun ist, im Laufe der Zeit und Praxis. =-)

+868
Himka 08.12.2010, 00:06:00

Viele öfen haben einen timer mit dem Sie die start - Zeit, so dass Sie pop-Element und später in den Tag, es wird automatisch mit dem Kochen beginnen es unbemannt.

Aber alle Ofen Kochen ich denken kann, erfordert, dass ich den Backofen, bevor Sie irgendetwas.

Ist es, die Vorwärmung ist wünschenswert eher als ätherische, oder ist es so, dass die timer-Funktion ist so konzipiert, für die wenigen Fälle, in denen ein Vorwärmen nicht erforderlich ist?

+855
Alty 22.09.2011, 18:04:27

Ich habe mit diesem Rezept, da ich beobachtete das Programm.

Es war die Creme, die wurde Hinzugefügt, um die Mohn-und Cashewnüsse. Ich benutze nur mehr einen halben Karton von elmlea. Für meine Frau und I.

+594
Vanita 30.01.2018, 09:08:09

Ich bin auf der Suche nach einem Rezept für Orangen-mousse ohne Eier, aber hoffentlich mit gelatine. Ich habe versucht, zu suchen für einige Rezepte auf google, aber nicht wirklich etwas finden zu gut. Ich habe ein sehr leckeres Rezept für mango-mousse, die ich über google gefunden, ich habe versucht, eine Menge Zeit. Es wäre toll, wenn jemand könnte mich mit, wobei es mit orange, Schale/Saft. Ich weiß, dass Orange Rezepte kann ein wenig bitter, wenn nicht korrekt behandelt.

Hier ist die Mango-mousse-Rezept, die ist ein Teil einer mango-mousse-Torte.

  • 450 gr. mango
  • 75 gr. Zucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 3 1/2 Teelöffel Gelatine
  • 500 ml. Sahne.

Pürieren Sie die mango-Fruchtfleisch mit dem Zucker und Zitronensaft. Stamm zu entfernen Faser von mango. Legen Sie ein Drittel der mango-Püree in den Topf und rühren Sie die Gelatine. Lassen Sie die Gelatine-weich und warm bei schwacher Hitze rühren, bis Sie sich auflöst. Entfernen Sie und fügen Sie restliche mango pürieren und abkühlen lassen. Beim abkühlen, die Sahne schlagen. Rühren Sie in der mango in die Schlagsahne, transferieren in Behälter und chill.

+519
Fabian Tjoe A On 22.04.2013, 15:14:48

enter image description hereWir haben alle schon vorher bei KFC und hatten diese spicy chicken strips.. und auch gebratenes Huhn Beine, Flügel etc.. meine Frage ist wie funktioniert das cayenne-Pulver oder sauce in die Hähnchen-Streifen ? Durch Nadel ? Jedesmal, wenn u nehmen Sie ein wenig u finden, der rote Streifen im inneren.

+494
Fathima 30.08.2016, 07:49:03

In diesen Tagen, Hochzeitstorten können Sie so ziemlich jede Art von Kuchen. Eine traditionelle Hochzeitstorte ist sicherlich mehr oder weniger ein Weihnachts-Kuchen - ein dichtes, dunkles, 'gereift' - Früchte-Kuchen mit marzipan und royal icing.

Aber heute werden Sie feststellen, dass nichts geht - aromatisiert Schwämme sind extrem beliebt. Das wichtigste Kriterium ist, dass der Kuchen sollte dicht genug, um halten Sie das Gewicht von einem tier oder zwei. Dies bedeutet, dass Ihre standard-Licht-als-air-Victoria Schwamm nicht schneiden es - Sie werden einfach kollabieren. Sie benötigen, zu betrachten dichter, feuchter Kuchen.

Grundsätzlich ist eine Hochzeit Kuchen ist, was auch immer das glückliche paar soll es werden!

+449
anthonyv 02.08.2017, 10:19:01

Ich fragte einmal einen Kellner in einem restaurant, wie er es geschafft nicht zu verwechseln Tassen regelmäßigen und entkoffeinierten Kaffee Kaffee bringen, wenn Sie auf verschiedenen Tabellen. Er antwortete, dass er sagen könnte, durch das betrachten der Blasen – und das in einer Art, die Blasen Verweilen ein, während in den anderen verschwinden Sie schnell (natürlich, ich kann mich jetzt nicht daran erinnern was er sagte, war die).

Allerdings: ich finde keine Beweise oder Forschung, die Sie unterstützt, aber ich habe keinen Grund zu glauben, dass der Kerl war nicht ernst.

Gibt es eine Wahrheit zu diesem?

+445
ogoldberg 10.12.2010, 06:17:50

Eine standard Tomate impliziert, dass es ein standard-salsa, die gibt es nicht - aber bleiben wir bei Ihrem speziellen Fall, pico de gallo AKA salsa cruda.

Die Besonderheit des salsa cruda ist, dass es verwendet raw - Tomaten - die cruda bedeutet wörtlich raw. Da Sie nicht gehen, werden Sie Sie Kochen, und da Wasser wird Ihre primäre Bindung-agent, die Sie verwenden werden prallen, saftigen Tomaten, die haben Geschmack, wenn roh, und dass passiert einfach so zu sein, diejenigen, die Moor-standard-globe Tomaten, die Sie finden in den Supermarkt Gängen. Natürlich, wenn man eine Garten-frische Tomaten, um so besser.

Cherry Tomaten sind auch eine gute Wahl - Sie sind sehr saftig und etwas süßer als Globen - der einzige Nachteil ist, dass für eine gehackte salsa (wie in pico de gallo), Sie neigen dazu, machen Sie die Vorbereitung viel mehr schwierig und chaotisch. Wenn Sie die Zeit haben und Geduld, es zu versuchen; cherry-Tomaten-salsas schmecken viel "frischer" als solche aus Globen.

Die andere Arten von Tomaten, insbesondere roma-und Birnen-Tomaten, sind eigentlich mehr für das Kochen. Das ist nicht zu sagen, Sie können nicht Essen Sie roh, aber Sie haben nicht viel Saft oder roh-Geschmack, so dass Sie nicht machen Sie eine gute Basis für cruda. Gebratene roma-oder Erbstück-Tomaten (vor allem Feuer geröstet), machen eine große Ergänzung zu salsa, aber natürlich, es ist nicht wirklich "cruda" mehr, wenn Sie Kochen Sie alle Zutaten zusammen.

Tun Sie sich einen gefallen und don ' T verwenden Sie die Pflaumen-Tomaten in der Dose, Sie sind viel saftiger, aber haben fast keine Samen und kein Geschmack.

Also, alles in allem, für das pico de gallo ich glaube, dass regelmäßige Globus Tomaten sind die besten, aber alle Tomaten mit starken Geschmack und reichlich Saft tun.

+384
Ruffel 12.11.2012, 09:18:47

Meine Theorie ist wie folgt

3 Bereiche der Luft

Bereich 1 außerhalb der Tasche Bereich 2 im inneren der Tasche arera 3 in den Poren des Fleisches

Wenn die Luft angesaugt wird out-of-area 2, es hat nur Zugriff auf Bereich 3 Luft, das ist nicht genug, um zu füllen Bereich 2. Noch Bereich 2 ist nicht so eng, wie zunächst vaccumed.

Bereich 3 jetzt kompensiert das fehlen von Luft durch Befüllen mit was auch immer verfügbar ist. 2. beste Möglichkeit ist, die Flüssigkeit.

+351
Dennbryan Dignadice 01.06.2016, 14:09:07

Wenn Sie gerade auf der Suche für eine gute Quelle für Rezepte dann Leith ' s Koch-Bibel ist wohl eine der besten Quellen. Es umfasst fast jeder Küche geben, hat über 1400 Rezepten und ist einfach geschrieben wie ein Kochbuch. Gut empfohlen.

+338
Soulager Healthcare 07.08.2011, 00:23:49

Hier ist ein einfaches video - tutorial, damit Sie sehen können, sind die grundlegenden Schritte.

Die größten fallen bei der Reinigung von Fisch nicht entfernen Sie alle der Mut verlassen, Knochen im filet, und nicht die Beseitigung aller die Schuppen von den Fischen. Sie können, wenn Sie wählen, so Weiden Sie den Fisch und Kochen ganz gefüllt mit einigen Aromaten, die wirklich gut sein kann. Dieser Kerl wird Ihnen zeigen, wie. Das funktioniert auch sehr gut mit kleineren Fischen wie Forellen-vorausgesetzt, Ihre Gäste es gewohnt sind.

So vermeiden Sie die Fallstricke, die oben erwähnt, Sie müssen sicherstellen, dass der Hohlraum der Fisch ist ganz zu leeren, bevor Sie beginnen, das filet. Möchten Sie auch führen Sie Ihre hand über die Außenseite der Fisch nach deinem Spülen des Hohlraums, um sicherzustellen, dass alle Schuppen Weg sind. Der beste Weg, um Knochen aus ist start an der Wirbelsäule und lassen Sie die Fische Brustkorb führen Sie Ihr Messer nach unten heraus. Wenn Sie möchten, die Haut zu entfernen (nicht empfohlen für Forellen aber auch andere Fische haben eine viel härtere Haut), legen Sie das filet von Haut-Seite nach unten und schieben Sie das Messer entlang einer zehn-Grad-Winkel.

Oh, und das wichtigste? Verwenden Sie ein Filetiermesser, das ist super scharf, du solltest auf jeden Fall nicht angehen möchte, ist die Reinigung mit einem scharfen Messer.

+206
user3207050 13.05.2014, 01:14:45

Ich würde vorschlagen, agar-agar , das Zeug ist wirklich nett, mit zu arbeiten. Ich benutze es für Gelees, aber ich denke, in einer geringeren Menge verwendet werden kann für Konfitüre oder Marmelade. Es ist ein organischer Wirkstoff aus Algen.

+140
Robin Kauffman 20.01.2019, 12:45:23

Ich hab schon versucht das zu machen chocolatini (vodka, godiva liqueur, baileys) Sphären, aber ich habe einige Probleme mit der Trennung der Alkohole. Auch habe ich seit der Entscheidung, ob die Alginat-Lösung sollte in der Mischung (im Vergleich zu calcium-Laktat in der Mischung)... und dann in calcium-Laktat-Lösung oder Alginat-Lösungen bzw.. Wer noch irgendwelche Vorschläge oder Rezepte für so etwas?

+57
Sam Shulman 02.02.2016, 18:23:31

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