Mein Ingwer ist feucht und floppy... hat es verdorben?

Ich habe ein Stück rohe Ingwerwurzel, die ich kaufte vor ein paar Wochen gespeichert und in das produzieren Schublade von meinem Kühlschrank. Ich habe immer meine Ingwer-Wurzel auf diese Weise, und es bleibt verwendbar für Wochen. Heute zog ich das Stück aus und entdeckt, es sah aus und fühlte sich anders:

  • Es ist eine dunklere, gelbliche Farbe
  • Es ist flexibel, statt knackig und spröde; ich kann es biegen
  • Es ist feucht, als hätte man Sie einweichen in Wasser
  • Es hat ein Bild von Tanger, scharfe Ingwer-Geschmack, als ich mich erinnere aus anderen Ingwer-Wurzeln

Ich habe in der Schublade produzieren; es ist trocken.

Ich vermute, dass mein Stück Ingwer verdorben hat irgendwie. Wer erkennt die Zeichen? Bin ich im Recht? Wenn es verdorben ist, ist es ein Glücksfall, dass bestimmte Stück, oder bin ich der Speicherung falsch?

P. S. nach dem Prinzip "when in doubt, throw it out", habe ich es beiseite und nicht es zu Essen.

+652
Wangc Rose 03.03.2017, 00:12:43
15 Antworten

Es ist persönliche Präferenz.

Jedoch, es ist leichter zu decken Sie die Basis der Pfanne in Fett-proof Papier, wenn die Lippe nach unten. Wenn die Lippe nach oben zeigt, kann es schwierig sein, um das Futter von Papier in die Kanten an der Unterseite, ohne es wölbt eine Menge.

Sie bekommen etwas weniger-mix in der Pfanne, aber es ist nicht wirklich spürbar. Für mich ist es einfacher zu handhaben ist eine nach unten gerichtete Lippe.

+946
kami5588 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe gerade gebucht, mein Weihnachtsessen. Diese enthalten Wurst, Kartoffelpüree und Zwiebel-Jus. Warum Jus und keine Soße?

Stellt sich die Frage, Was ist der Unterschied zwischen einer Jus, Soße und eine Soße?

+938
stantona 21.01.2018, 23:24:30
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Hinzufügen von Erläuterungen zu der Antwort Nein.

Gewürze enthalten ätherische öle, die auch als ätherische öle.

Volatily ist eine Chemische Kennzeichnung eines Stoffes tendecy zu verdampfen.

Unerlässlich ist Hunderte von Jahren alt, mehr subjektiver Begriff, Häufig verwendet, mit Gewürzen und Aromen wie Parfüms. Es bezieht sich auf den wesentlichen Aspekt eines jeden pflanzlichen Gewebe. Dass das, was macht, cinnema, cinnema. Es ist auch eine Extraktion-Methode.

Diese Indikatoren beiseite, Sie sind in der Tat keine reinen öle, aber aroma und Geschmack-verbindungen setteled in Harz-Säuren und Fett. Sie tun, jedoch, haben die gleiche Funktion wie öle, beeing fettlöslich und hydrophob.

Frisch/getrocknet/geröstet/chooped, alle Methoden, die Wirkung und einige versuchen, zu behalten, diese "öle", die Auswirkungen Geschmack.

Wenn die vorbereiteten Gewürze, die Sie verwenden, hat jede dieser "ätherische öle" in Ihnen überlassen. Das folgende argument hat sicentific, Chemische Verdienst:

Als öle disolves öl und flüchtige verbindungen werden quantifiziert, indem die Temperatur, die Freigabe der Geschmack wird anders sein bei 200 Grad Celsius in öl, im Gegensatz zu den nicht-lösliche Substanz in Wasser bei 110 C.

Auch eine cremige sauce hat viel mehr Wasser als das Reine öl.

Einige dieser nicht-fried-verbindungen nicht freigegeben werden, in eine typische Zutat für viele Stunden. Wenn es kein Fett oder hohe Temperatur? Gleichen Ergebnis unmöglich ist.

Halten Sie im Verstand, blind-tests auf die meisten high-minded paletts bewiesen haben, immer und immer wieder, das Menschen haben eine harte Zeit zu sagen, der Unterschied zwischen vielen Methoden. Der Unterschied könnte sein, neglectable menschlichen sences.

+927
MaxRunFast 16.06.2011, 00:28:15

Wäre es nicht karamellisieren sicher, wie caramelization tritt zwischen 110 und 180 Grad celsius, je nach den spezifischen Zucker - weit über dem Siedepunkt von Wasser, das ist Ihr maximal-sous-vide Temperatur.

Aber es würde dazu dienen ein paar Zwecke, dass könnte gut funktionieren. Für einen, der es erlauben würde, den langsamen Abbau von Stärke in Zucker, genau wie andere langsam-Kochen-Methode. Es würde auch ermöglichen, Ihre anderen Aromen (Gewürze, Gemüse, etc.) um vollständig auflösen, in die Soße. Dies könnte nützlich sein, und wäre einer der großen Vorteile von langsam-gekocht Tomaten-Saucen. Dieses Rezept Andrew Zimmern blog ist ein tolles Beispiel dafür, wie es zu tun, und warum; es enthält einige gute Tipps für die Technik, einschließlich der sehr wichtige Schritt der das sautieren der Wurzel-Gemüse, bevor Sie Sie hinzufügen, um das sous-vide Beutel.

Sie würden immer noch wollen, um ein high-Hitze Kochen, am Ende (genau wie Sie mit fast alles, was aus einem sous-vide) zu bekommen, dass caramelization wenn das dein Ziel ist, aber-wie Sie anmerken würden Sie wahrscheinlich tun müssen, die ohnehin zu reduzieren, die sauce, wenn Sie gehen für eine dickere sauce (wie ich es oft tun). Wenn Sie gute sauce Tomaten (romas, zum Beispiel) Sie werden wahrscheinlich nicht brauchen, um es zu verringern viel, wenn überhaupt, aber wenn Sie mehr wässrig Tomaten müssen Sie möglicherweise sowieso.

Wenn Sie wirklich wollen, um gute caramelization für Ihre Tomaten, die ich empfehlen würde, rösten Sie in den Ofen, oder noch besser über einem Holz-Feuer, erste. Bekommt man sehr gut caramelization und auch einige andere gute Geschmack in die Tomaten - ein wenig Rauchigkeit passt sehr gut in viele sauce profile.

+875
Patrick Reiner 19.08.2016, 02:55:21

Wenn der Stoff war weich und verschmiert leicht, wie Sie es beschreiben, war es wahrscheinlich Schimmel - manchmal Zellen sterben in einem Teil der Frucht, Häufig durch äußeren Schaden, und diese schnell beginnen sich zu zersetzen. Links lange genug, die ganze Frucht gegangen wäre schwarz. Harmlos, solange Sie nicht Essen, der Abschnitt, das schwarz in ihm, und selbst wenn Sie verbraucht, es ist nur ein bisschen dodgy Essen für Menschen, die auf Schimmelpilze empfindlich.

+761
user267606 25.07.2014, 08:01:46

Aus meiner eigenen Erfahrung, achten Sie auf die folgenden Fallstricke.

  1. Größe. Sehr weit oder sehr lange Gegenstände passen nicht, so Einkaufen für die meisten innen-Raum zur Verfügung.
  2. Kunststoff-Türen. Überprüfen Sie, ob diese gesichert werden und fallen nicht einfach raus. Überprüfen Sie, ob die Ersatzteile sind verfügbar und bezahlbar. Wenn Sie können, kaufen Sie ein mit
  3. Nur Schubladen.
  4. Die automatische Abtauung ist schön. Prüfen Sie, wie und wo das drain-Wasser geht. Für Sie planen.
  5. Kaufen Sie die energieeffizientesten, die Sie sich leisten können.
+734
user235756 27.09.2015, 05:45:45

3 1/2 Tassen gesiebtes Mehl 1/2 Tasse vegtable die Verkürzung ( ich benutze butter gewürzt) 1/4 TL Backpulver 1 TL Salz Etwa 1 Tasse heißes Wasser( ich Stelle es auf den Herd und sobald die ersten paar Wellen form, die ich deaktivieren)

Mehl, Salz und Backpulver zuerst. Gut mischen, dann mit den Fingerspitzen einarbeiten der Verkürzung durch das Mehl ( nicht Schmelzen Verkürzung) sobald die Verkürzung ist gut eingearbeitet, fügen Sie Wasser allmählich bis Teig klebt nicht an Ihren Händen. Sie wollen sicherstellen, dass Sie den Teig kneten, gut für etwa 3 Minuten-4 Minuten. Wenn der Teig nicht elastisch und sehr klebrig, fügen Sie ein wenig Mehl und kneten einige mehr, aber wenn Sie nicht melden Sie Mehl in eine ziplock bag oder cover etwas und ruhen lassen für 20 min. Während der Teig ruht, die Hitze Ihrer Herdplatte - ich verwende eine gusseiserne funktioniert wirklich gut - Hitze auf medi Wärme.

Nehmen Sie kleine-golf-ball Größe Teig ausrollen mit einem Nudelholz, oder Sie können verwenden Sie eine gut mit Mehl tortilla drücken und fertig Rollen aus, um Ihre gewünschte Größe, die ich normalerweise Tue, 8 im Durchmesser. Ort tortilla auf einer trockenen Bratpfanne, sobald Sie sehen, Blasen, spiegeln einmal, dann wieder und beenden ein drittes mal, und bereit zu dienen. Wenn die tortillas nicht weich stellen Sie sicher, Sie sind nicht mehr kneten und achten Sie darauf, nicht die Anwendung zu viel Backpulver.

Letzte Sache, die mehr Sie üben, desto besser werden Sie an es der ball der Teig sollte glatt und weich

+720
ANUNAY SINHA 04.05.2015, 16:32:20

Eine seltsame Frage, aber sagen etwas verdorben hat, also schlecht riecht, schmeckt schlecht, etc.

Wird es eigentlich immer machen Sie krank? Wie zum Beispiel verwöhnt dressing, sagen wir, es schmeckt Sauer, riecht scheußlich und Sie es Essen, wird es machen Sie krank?

Wenn ja, was macht Sie krank? Die Giftstoffe/Bakterien? oder ist es einfach nur unappetitlich?

Ich Frage, weil ich versuchte, das WINZIGE bit der ranch und während es schmeckte meistens in Ordnung (es war ein bisschen spritzig) Roch es ziemlich spritzig, aber sah gut aus. Ich sah auch, wie dieser Artikel über die Menschen Essen schlechtes Essen und nicht krank.

+715
OlgaS 19.10.2011, 18:18:41

Ein paar Dinge:

  • grain-fed vs mais gefüttert vs gras gefüttert. Jeder Stil verleiht Sie Ihre eigene Note das Rindfleisch.
    • Freilandhaltung vs. feedlot. Kühe gemästet auf feedlots mehr Fett; das Fleisch von Freiland-Kühen hat einen würzigeren Geschmack. Feedlot Kühe auch zarter.
    • "Bio" (ein Wort ohne Bedeutung, wirklich) vs nicht. Einige Köche sind betroffene mit einer Antibiotika-und hormonelle Behandlung von Kühen; in der Regel sprechen, etwas als 'Bio' ist weniger wahrscheinlich wurden chemisch behandelt, während lebendig.
    • Marmorierung, den Grad des intramuskulären fettes. Mehr Marmorierung = mehr Geschmack. Bedenken Sie natürlich dass einige Schnitte (z.B. Filet) haben sehr wenig intramuskuläres Fett.
    • im Alter oder nicht, und nass vs. trocken. Alterung Fleisch erlaubt Milchsäure zu denaturieren Proteine und erhöhen den Geschmack. Trocken Altern ist deutlich besser für das als nass. Allerdings, das kommt an Kosten, wie dry-aged-Fleisch muss sein getrimmt, was sich in einem geringeren Ertrag pro erste Pfund von Produkt.
+602
NiteRage 21.07.2010, 09:02:24

Kalter Kaffee schmeckt weniger bitter als heißer Kaffee. Als ich ein Kind war, arbeitete ich in einer Bäckerei. Die Letzte Kanne Kaffee war immer Links für der erste Bäcker, der kam um 3 UHR. Von der Zeit habe ich es bei 5 AMthe wurde der Kaffee mindestens 12 Stunden alt und auf einem Brenner für mindestens ein paar Stunden.

Ich fand, dass wenn Sie etwas von dem Kaffee, über Eis, es schmeckte OK. Meine Lieblings-Kaffee-Getränk, heute ist Eis mit ein paar Aufnahmen von espresso. Keinen Zucker benötigt.

+477
William Ross 07.03.2015, 13:13:18

Ich habe eine grüner Tee und Knoblauch-Creme-sauce mit matcha, die ich dachte, war ziemlich nett. Es ist schwierig zu ziehen aus, da habe ich gelernt, wenn jemand versucht meine ungenaue Schritte transkribiert und fand das Ergebnis "fad", aber ich kam zu dem Schluss, dass es wahrscheinlich einen Unterschied in der Menge von Salz verwendet.

Matcha-iri Genmaicha, die eine geröstetem Reis grüner Tee, der zusätzliche matcha-Pulver für den Geschmack, wird manchmal verwendet, in ochazuke, ein post-trinken Lebensmittel, die in der Regel beinhaltet eine Schüssel Reis mit Tee oder Brühe übergossen, garniert mit Gurken oder anderen geschmackvollen Zutaten (furikake, geschnittene nori, einige andere Dinge).

Zusätzlich, für ein paar Jahre, matcha aromatisierte Salze wurden in Japan sehr beliebt als Beilage zu tempura. Ich habe Sie gekauft oder nur gemischt sehr fein gemahlenes Salz mit matcha.

Ich schrieb über matcha-Salz und der Grüntee-Creme-sauce Jahre vor auf meinem blog.

+450
grepast 01.11.2010, 04:53:01

Sie können ersetzen weißen Zucker, brauner Zucker kein problem, in meiner Erfahrung.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ersatz durch das Gewicht (Gramm/Unzen), und nicht nach Volumen(Tassen/Löffel). Dies ist denn brauner Zucker ist etwas dicker, so dass man mehr Zucker in eine Tasse, als Sie mit hellbraun.

+444
user14716 01.03.2012, 22:41:07

Es ist doch bekannt, dass die Anwendung einer sauren Lösung in Scheiben geschnittenen äpfel, die verhindert, dass Sie vom drehen Braun so schnell. Ich glaube, dass die primäre motivation, um zu verhindern, dass die "Brünierung" ist die ästhetische: leicht braune äpfel werden nicht angezeigt, wie appetitlich, wie helle weiße.

Gibt es einen anderen Grund, dies zu tun?


Diese Seite auf das Thema apple-browning-Staaten:

Wenn ein Apfel geschnitten wird, es gibt ein Enzym namens polyphenol-oxydase. Diese Kupfer-basierte Verbindung bricht in der Gegenwart von Sauerstoff, die sowohl als ein antibakterielles Mittel und als eine abschreckende Wirkung auf die Tiere. Dies ist, was bildet der braune Belag auf den apple.

Der Wikipedia-Eintrag für Lebensmittel browning bezieht sich auf das bräunen der äpfel, die als "unerwünscht", aber wird ohne Qualifikation, und der Eintrag für die polyphenol-oxidase , sagt nichts über seine anderen Eigenschaften als Farbe, und ich konnte keine weitere Erklärung von "antibakteriellen" Eigenschaften gebräunt äpfel, und was das eigentlich bedeutet.


Meine Frage ist zwei-Fach:

  1. Ist apple-browning unerwünscht, für alle nicht-ästhetischen Grund, wie die Auswirkungen auf Geschmack oder jede andere Eigenschaft als die Farbe?
  2. Wenn die Menschen gelten, eine Lösung für die äpfel, damit Sie "länger", wie soll ich das Lesen? Tut dies einfach bedeuten ", werden langsamer Braun", oder ist es etwas anderes, um es?
+389
EDDY 30.04.2013, 01:43:47

Die Differenz ist Wasser. 1 EL ungekochter Reis hat 3 mal mehr Volumen, nachdem es gekocht ist. Keine Kalorien verloren gehen.

+165
Daniele Barducci 21.06.2014, 11:07:08

Immer wenn ich versuche, stellen Sie eine roux nach einem der Rezepte, die ich online finden, die Konsistenz scheint ein wenig aus. Sollte die Mehlschwitze ganz Dicke, oder sollte es eine weniger Feste Konsistenz? Ich scheine zu Lesen, dass ein roux sollte mit gleichen teilen butter und Mehl.

+88
user3817808 27.05.2012, 09:29:58

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